饺子是独特的文化美食之一，常常出现在许多家庭的餐桌之上。吃饺子时，有多种馅料供人们选择，如常见的香菇猪肉馅和韭菜猪肉馅，以及受欢迎的猪肉芹菜馅。现在我将向读者介绍如何制作猪肉芹菜馅饺子。

众所周知，年夜饭上通常会品尝到猪肉芹菜馅的饺子，但自己在家中制作的与餐厅出售的口味可能有所不同。为何会出现这种情况呢？于是我向大厨请教，并在这里与大家分享美味饺子的制作方法。首先要选用合适的食材，包括芹菜、猪肉和大葱。

在前往超市或市场采购食材时，请注意选择新鲜食材。首先要挑选芹菜，新鲜的芹菜叶子应该是蓬松的，而非垂直向下。芹菜有两种类型，一种是小型芹菜，另一种则是我们日常食用的大芹菜。但在制作猪肉芹菜馅饺子时，应选用小型芹菜，因为它含有丰富的水分，使得饺子口感鲜美多汁。

此外，将新鲜猪肉带回家后，要用清水将其洗净，然后放在菜板上，切成小块。

将猪肉剁成肉末，放入盆中备用。购买的新鲜小芹菜洗净，放在菜板上，用菜刀将其剁成小粒，然后将芹菜粒放入肉馅中。

加入一勺食用盐、一勺十三香、一勺料酒和几滴香油，再放入切好的葱末。在干净的锅内放入适量的食用油，将锅放到火上，大火加热。油热后，放入一把花椒和几个八角，搅拌一分钟，用漏勺把花椒和八角捞出，留下底油。

将底油迅速地浇在肉馅上，然后用筷子搅拌均匀。这样，猪肉芹菜馅儿就完成了！