小孩子非常喜欢烤肠，但是市售的烤肠通常含有过多的添加剂，而且主要是淀粉，肉类含量较少，让人吃起来不太安心。因此，我们可以尝试自己制作烤肠。

所需材料：

- 瘦肉（八分瘦二分肥）：2000克

- 糖：4勺

- 盐：2勺

- 椒盐：1勺

- 胡椒粉：1勺

- 淀粉：1勺

- 水：100克

制作方法：

1. 将瘦肉切成大颗粒的肉丁，然后加入糖、盐、椒盐、胡椒粉，搅拌均匀。用手朝一个方向搅打尽可能长时间，直到肉丝变得紧实且具有弹性，可以分开明显的丝状。接着加入淀粉和水，继续用手搅打，使其具有弹性。

注意：这里的搅打过程非常重要，因为它直接影响到烤肠的紧实程度。建议至少搅打30分钟以上。

2. 准备两根干净的肠衣，可以用白酒浸泡半小时以去腥。然后就可以开始灌制烤肠了。购买肠衣时，通常会附赠专用的灌肠器。将灌肠器的针头插入肉馅中，缓慢地挤出肉馅，直到灌满整个肠衣。

3. 用棉线将肠衣分成若干段，并用牙签在适当的位置戳一些小孔以便排放气体。然后用电风扇吹干肠衣和肉馅约30分钟以上，使其更加紧密地结合在一起。

4. 在锅中放入适量的水，用最小火慢慢加热。期间水不会烧开，需要用筷子不时地搅拌以防止粘底。这一步非常关键，因为火力过大或过小都可能导致肠衣破裂。

5. 煮约40-50分钟后，捞出并切断晾凉。然后用叉子串起烤肠，涂抹适量的油和烧烤酱。最后放入烧烤箱中烤制即可。

这款烤肠真的非常美味，而且可以根据个人口味添加不同的调料，如黑胡椒或辣椒等。