小时候我吃得最多的海鱼就是带鱼，而现在我吃得多的是金昌鱼，它们都有一个共同的特点——鱼刺少。挑选鱼时，我发现自己特别在意鱼刺的数量，因为曾经被鱼刺卡住的经历让我深感痛苦。

食材准备：

金昌鱼 一条

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

蒸鱼鼓油 适量

花生油 适量

做法：

1. 将鱼清洗干净，在鱼两面各划几个口子。将姜片和葱段放入鱼肚子里，同时在划过的口子里也放入姜片。然后用料酒腌制十分钟。

2. 在蒸鱼的盘子里放置两个小勺子以支撑金昌鱼。

3. 将水烧开，然后放入金昌鱼进行蒸煮，约七分钟后关火，再过五分钟取出金昌鱼并更换盘子。

4. 加热花生油。

5. 将蒸好的金昌鱼淋上蒸鱼鼓油，撒上姜丝和葱丝，最后倒入热好的花生油即可完成一道简单的清蒸金昌鱼。但要注意，制作过程中有许多需要注意的细节，只有做到这些，才能称得上是一道成功的蒸鱼。

小贴士：

1. 如果想切出葱丝卷，可以将葱切成较长的段，然后用叉子在葱段上划几次，这样就能得到葱丝卷的形状。

2. 使用两个小勺子架空蒸鱼，可以帮助锅内热气循环，使鱼身均匀受热。

3. 可以将蒸鱼鼓油（即最后要淋在鱼身上的酱汁）放在一个小碗中，与鱼一同上锅蒸。待鱼出锅后，将酱汁均匀地浇在鱼身上即可。

以下是经过校对和润色后的内容：

这种调料可以同时从锅中取出，然后均匀地淋在鱼身上。相比于之前的生汁，这种浇汁显得更加温和，减少了生涩感，更适合老年人的口味和喜欢清淡的人群。

4. 在蒸好的鱼被从锅中取出之后，需要将其盘中的鱼汤倒掉，或者更换一个盘子，这样可以有效去除鱼的腥味。

5. 在进行蒸鱼的过程中，有一些需要注意的事项：

- 清蒸鱼讲究一气呵成，即要一次性完成整个烹饪过程，避免出现中断。有以下三个需要特别注意的地方：首先，在将鱼放入锅中之前，一定要确保锅中的水已经烧开；其次，在整个烹饪过程中，不要随意打开锅盖以排除蒸汽；最后，在鱼蒸熟之后，不要让锅内保持过高的温度，以免影响鱼肉的口感。