甘露子，又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿、地蚕等，属于唇形科水苏属的宿根植物。它原产于亚洲东部，我国自古以来便有栽培的历史，明朝《农政全书》1628年曾有过关于甘露子栽培及利用方法的记录。17世纪末，它被传入日本，1882年又引入欧洲，直到19世纪才传至美国。宝塔菜非常适合腌制成咸菜食用，口感脆嫩，是很好的配粥小菜。下面将详细介绍如何制作宝塔菜咸菜，供大家参考，希望能轻松掌握制作技巧。

食材：

宝塔菜 2斤

盐 适量克

生抽 5勺

老抽 2勺

醋 2勺

花椒 50粒

大料 3颗

辣椒（可根据个人口味选择） 8个

桂皮 一块

香叶 5片

水 若干克

做法：

1. 将泡过的宝塔菜洗净，捞出后自然风干，确保没有水分。注意晾干过程中要避免阳光直射。

2. 准备大料、花椒、辣椒、桂皮、香叶等香料。

3. 油烧热后，将大料炸香，捞出丢弃。

4. 加入足够的水烧开，待冷却后备用。

5. 将已经风干的宝塔菜倒入干净的无油无水的腌菜坛中，倒入备好的大料水，封坛腌制一周后即可开始食用。

注意事项：

1. 选择新鲜且无虫咬的宝塔菜作为食材。在腌制前，务必将其彻底清洗干净，并在盐水中浸泡30分钟。

2. 捞出宝塔菜后，再次冲洗干净，沥干水分，以便进行腌制。