曲奇烘焙是入门级别的，操作简便，食材日常。无论是大人还是小孩都会喜欢。如果没有裱花袋和裱花嘴，也可以制作成方形曲奇，具体步骤可见下文。

配料：

低筋面粉 250克

总统黄油有盐无盐均可 200-210克

杏仁粉/扁桃仁粉 30克

奶粉 20克

细砂糖 70克

盐（如使用含盐黄油则无需添加） 少许一点点

牛奶 60克

曲奇的制作过程：

将黄油切成约一厘米见方的块，放入大碗中。将其置于室温环境下软化。小块黄油能均匀地接触空气，使其软化。若一大块黄油直接放置于碗中，其表面会过度软化，而内部可能并未完全软化。软化至无硬颗粒，用刮刀轻轻按压，黄油会变得软塌塌且易于搅拌。需要注意的是，黄油的软化速度与室温有关。若室温较高，请随时观察黄油软化情况。一旦黄油软化过度，曲奇成型后会迅速塌陷；若未充分软化，挤出时可能会破裂。

将牛奶中的砂糖加入，搅拌至糖溶解。夏季可将搅拌好的糖水放入冰箱冷藏。冬季可室温存放。将低筋面粉、杏仁粉、奶粉和盐（如有含盐黄油则无需添加）过筛后，与杏仁粉/扁桃仁粉混合。如有使用含盐黄油，请跳过此步骤。搅拌均匀。此步骤请注意拍照记录。

黄油软化后进行打发，直至略微变白、体积膨胀，然后分次加入牛奶糖水，每次加入后需搅拌至黄油吸收，接着再次加入并搅拌均匀。

分次添加黄油并搅拌均匀后，将事先准备好的面粉加入其中，用刮刀不断翻动以保证充分混合。接着，将烤箱预热至200度，采用上下火加热方式，预热10分钟后即可开始制作曲奇。将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，由于夏季气温较高，面糊容易因温度变化而变得稀薄，因此建议尽快将面糊挤入已预热的烤盘中进行烘焙。注意：如无裱花袋或裱花嘴，可以将面团揉成圆柱状，包裹保鲜膜后放入冰箱冷冻15分钟，取出后切成长约5毫米的片，铺在预热的烤盘上。

我家中使用的烤箱已使用多年，其温度可能无法达到设定值，因此我将烤箱设置为上下火200度，基本需要10分钟左右的时间。建议您根据自家烤箱情况，选择上下火200度。请注意，进入烤箱后应随时观察，避免长时间离开，因为不同烤箱的性能有所差异，有的烤箱升温较快，可能导致糊底现象。因此，请在观察和控制温度及时间方面保持警惕。

经过烘烤，香脆可口的曲奇饼干便完成了。待完全冷却后，可将其包装好以便保存。无论是作为下午茶还是与孩子们分享，都是一举两得的美味佳品。

注意事项：

1. 夏季气温较高，将面糊倒入裱花袋后易使其变稀。若一个裱花袋无法容纳全部面糊，剩余的面糊需放入冰箱冷藏后再进行挤制。否则，面团在受热过程中可能会导致曲奇形状不规整。

2. 若家中没有杏仁粉，无需为此感到困扰。您可以将配方中的杏仁粉替换为同等的等量其他食材。

奶粉，每包奶粉重50克。

3. 孩子们不喜欢过于甜的食物，因此配料中的糖分已经达到了适中的甜度。

4. 我是在夏天室温达到30度的环境下制作的这些曲奇饼干。当时的天气非常炎热，厨房里并没有空调。当我正在挤曲奇的過程中，觉得面团有些软化，于是便将其移到了客厅，那里有空调，方便我继续制作。需要注意的是，如果室内温度在25度左右，就不必担心这个问题了。