咖喱是日本、台湾、东南亚家庭中最常见的主食之一，几乎每个星期都会炖上一锅美味的咖喱来招待家人，令人回味无穷。同时，它也是最能展示厨艺的零基础菜肴。这个配方即使是从未下过厨的女性也能轻松做出美味的咖喱鸡饭，操作简便且味道绝佳！现在奉上独家小秘诀，让你做出的咖喱味道浓郁可口。

配料：

- 鸡肉：鸡大腿或鸡胸肉均可，视需求而定。

- 咖喱块：切勿购买成粉末状，2人份约需50克，4人份则需100克。

- 牛奶：1/3杯（约80毫升）。

- 马铃薯：1个较大的或2个中等大小的。

- 红萝卜、西兰花、洋葱：根据个人口味增减，绿色蔬菜可作为点缀。

- 不粘锅

零失败日式咖喱鸡肉饭！这是最正宗的日本家庭做法，简单又美味！制作步骤如下：

1. 将鸡肉切成小块并腌制：加入料酒一勺、生抽两勺、葱姜盐少许，然后裹上淀粉浆，注意盐的分量要少一些，因为后续炖咖喱时味道会非常充足，否则会过咸。注：淀粉浆过的鸡肉会更加嫩滑，口感更好。如果不喜欢吃肥肉的话，可以选择鸡大腿。腌制时间约为20分钟。

2. 胡萝卜切成小块，视个人口味而定放入的量。注：胡萝卜要比马铃薯小一些。

3. 马铃薯切成块，可多加一些以增加口感。炖煮过程中马铃薯会溶解，因此不要切得太小，否则炖煮后会更小甚至消失不见。注：切好的马铃薯需要浸泡在水中，一方面可以提取淀粉，另一方面可以防止变黑。

4. 在锅中加入少量油，将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒至表面金黄色。

5. 加入胡萝卜块继续翻炒，然后加入牛奶搅拌均匀。

6. 加入咖喱块，翻炒均匀后加入足够的水，使咖喱完全溶解。

7. 将马铃薯块倒入锅中，翻炒均匀后转小火慢慢炖煮，直到咖喱汁变得浓稠。

8. 最后加入西兰花和洋葱，翻炒均匀即可出锅享用。

许油，将切好的土豆胡萝卜丁放入锅中煸炒，这样胡萝卜也会更有营养。当土豆表面变成金黄色时，就可以盛出来了。备用。在锅底少油的情况下放入洋葱，切成丝，因为在炖的过程中洋葱基本上会融掉，提高汤汁的味道。用小火炒出香甜的味道，然后放入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉变色。接着，将刚才炒好的土豆胡萝卜全部放入锅中。今天家里没有买洋葱，所以我没有放，但是要注意洋葱容易糊，所以在炒的时候要注意。

然后，在锅中倒入凉水，水量要能覆盖所有食材。水的量不需要太多，只要能覆盖所有食材就可以了，最后的汤汁是整道菜的灵魂！盖上锅盖，直到锅里的水烧开沸腾。在等待水开的同时，可以将准备好的咖喱块放在一个小碗里，将其戳掰成小块。当水烧开后，转小火，将掰好的咖喱块倒入锅中开始炖咖喱。需要注意的是，凉水是从水管里接的生凉水，而不是凉白开或者浓汤宝等。

小火煮，食材会慢慢入味。可以盖上锅盖，但需要时不时地搅拌，因为很容易糊锅，建议使用不粘锅。煮一段时间后，可以用筷子戳一下土豆，看看是否熟透。这个过程中大约需要10分钟左右。

炖得差不多的时候，汤汁沸腾，不断冒泡，这时就可以准备收汁了！下面分享一个独家收汁的小妙招：在收汁时，先加大火，加入少许牛奶，这样可以增加咖喱的浓郁度和美味度，达到乳化的效果，使咖喱汤汁更加浓郁丰富。不过要注意牛奶的用量，不要加太多。

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3️⃣炖煮时使用凉水即可，这样出来的味道会更好！有些配方使用浓汤宝或高汤，但我个人不建议这样做。

4️⃣关于咖喱块，在某宝或某猫上，100克一盒的价格大约在10元左右。请注意，它们是块状的，而不是咖喱粉。此外，在腌制鸡肉的过程中加了一点生抽，但全程不需要再添加酱油、盐、糖等调料，因为咖喱本身已经包含了这些调料，而且本身就比较咸！

5️⃣这是一个制作浓郁汤汁的咖喱配方。如果做出来的汤汁仍然很稀薄且味道较淡，除了咖喱块放得较少和水放得多之外，没有其他原因。

6️⃣咖喱牛肉！请不要参照鸡肉的做法，因为牛肉的处理过程更为繁琐，需要提前炖好，可以使用高压锅。而那些只需将咖喱牛肉翻炒一下后就摆盘的食谱最好不要使用，因为这样的做法并不适合快速制作的菜肴。

7️⃣烹饪过程中都需要加油，蒸菜也是如此。如果没有油，可能会糊锅；至于鸡肉和土豆的切割大小，可以根据您的食量和喜好来决定，喜欢的食材可以多加一些，不喜欢的可以适量减少。如果咸了，可以加水稀释，如果淡了，可以添加食材。这些常识性的问题建议向网络搜索，如“度娘”。

8️⃣我最喜欢的就是这种带有日式风味的食物，如果您还喜欢浓郁的奶味，可以考虑加入芝士、奶酪或者青豆，这样可以带来不同的风味。