青菜豆腐汤，绿白相间的颜色搭配让人看着舒心，品尝起来更是别有一番滋味。这道色香味俱全的家常菜制作过程可不简单，尤其是豆腐，很容易破碎，增加了不少难度。那么，如何让这道美味的菜肴既好看又好吃呢？

方法一：食材

所需材料：豆腐400g、青菜200g、油适量、盐适量、葱适量、胡萝卜适量。

步骤：

1. 将青菜洗净切好；

2. 将豆腐切成小块；

3. 在锅内放入水，加入一勺盐，放入切好的豆腐煮熟；

4. 将煮好的豆腐捞出，放入盘中；

5. 在锅内放入油，加入葱花爆香；

6. 将豆腐放入锅内，加水；

7. 然后把洗净的青菜放入；

8. 煮至青菜变熟，加少许食盐调味即可；

9. 可以切几片胡萝卜花作为装饰。

烧嫩豆腐不易碎的小窍门：

1. 将嫩豆腐泡入盐水中，经过盐开水的收紧作用，这样炒制时就不容易破碎；

2. 在嫩豆腐下锅时不用频繁用锅铲翻动，可以用锅铲紧贴着锅轻轻推动豆腐；

3. 嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎至金黄，这样也可以使表皮凝固，炒制时不容易破碎。

青菜放入后无需盖上盖子，煮开后关火即可，这样青菜的颜色能保持绿色。

方法二：用料

所需材料：豆腐200g、青菜200g、盐1茶匙。

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，让豆腐的表面吸收盐分；

2. 泡过的豆腐捞出，放在盘子里备用；

3. 在锅内放入油，加入葱花爆香；

4. 将豆腐放入锅内，加水；

5. 然后把洗净的青菜放入；

6. 煮至青菜变熟，加少许食盐调味即可；

7. 可以切几片胡萝卜花作为装饰。

2. 将青菜洗净后切成一片片叶子，然后将其放入已经泡过豆腐的盐水中，浸泡15分钟后再冲洗干净并沥干水分。

3. 在汤锅中加入水，用大火加热至沸腾，然后加入豆腐块，继续用大火煮15分钟后加入青菜。

4. 调入盐，继续煮3分钟左右即可。

青菜豆腐汤非常适合在夏天饮用。实际上，只要解决了豆腐易碎的问题，制作这道菜的难度就会大大降低。因此，可以看出豆腐在这道菜中具有重要的地位。此外，本文还向大家分享了一些豆腐不易碎的技巧，这样大家就不必担心豆腐的问题了。