近年来，粤菜的叉烧肉也成为了我家春节年夜饭的一道传统佳肴。身为东北人，每当有贵宾莅临，这道美味的叉烧肉总是能给他们带来惊喜。其独特的甜味为浓郁的年味增添了别样的风味，无论是搭配米饭还是与美酒共饮，都是不可多得的年夜菜佳品。

配料：

梅花肉 600克

叉烧酱 3大勺

葱白 15克

姜 1克

大蒜 3克

白酒 1大勺

蜂蜜 适量

制作方法：

1. 将肉洗净，切成适中的块状。

2. 将切好的肉块放入一个容器中，倒入叉烧酱，加入葱白。

3. 将大蒜拍扁，姜切片，一同放入容器中，并加入白酒。

4. 加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。

5. 用保鲜膜密封容器，放在阴凉处静置大约2小时。

6. 取出葱白、姜片和大蒜，继续腌制18小时。

7. 将烤箱预热至200摄氏度，在烤盘上铺上锡纸，将其整理成方形。

8. 将腌好的肉块放在烤网上，两面都刷上一层蜂蜜。

9. 将烤盘放入烤箱底层，烤网放在中层，烤制20分钟。取出后，将肉块两面都刷上一层剩余的酱汁，然后再刷上一层蜂蜜。

10. 继续烤制20分钟左右，直至肉熟透。取出后再刷上一层蜂蜜，待稍凉后即可切片食用。

注意事项：

1. 在腌制肉类时，可以用手轻轻按摩肉块，以促进其快速吸收酱汁。

2. 葱、姜、大蒜的味道较重，不宜放置过长时间，只需取出后用酱汁腌制即可。总的腌制时间约为20小时，既能保证美味，也能使肉质更加入味和上色。若需要，也可以适当缩短或延长腌制时间。

3. 在烤盘上铺一层锡纸，可以帮助防止食物粘在烤盘上，方便后续操作。

在烤箱内部底层，有一个用于接住烤肉过程中滴落的油脂的器具。这种黑色的油脂很难清洗，因此不应直接使用烤盘来收集。