没有太多特别的故事，只是为了方便我食用时能轻松找到食谱而已！所有食材可以根据个人口味进行增减，我家里的口味偏重，所以我添加的调料也比较多，因此这里就不一一列举了！

用料：

主料：猪肠、猪肺

配料：

盐

黄酒

醋

八角

肉桂皮

花椒

姜片

香叶

老抽

面粉

冰糖

老北京卤煮的做法：

步骤：1. 将猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内外壁都要干净，用温水清洗效果更佳。

2. 准备一锅清水，将猪肠放入锅中焯水后捞出。

3. 另起锅，加入开水、八角、肉桂皮、花椒、姜片、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒，大火烧开后转小火卤制猪肠。

4. 将面粉加水揉成面团，醒一会儿。

5. 将醒好的面团揉光滑，分成小面剂，揉圆。

6. 将圆面剂擀成圆片。

7. 在平底锅里涂抹少许油，将饼烙至熟，之后我们就不再涂抹油了。

8. 卤好的猪肠切成小段。

9. 在锅中加入少许油，煸炒郫县豆瓣酱，将卤汤回锅，烧开，加入清水、盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、南乳汁等煮开。

卤煮：10. 将猪肺和豆腐泡放入锅中炖煮。

11. 最后加入猪肠煮开即可。

12. 将烧饼切成小块，将汤料和汤汁浇在烧饼上，加入辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。新鲜烙制的烧饼可以直接浇汁食用，无需将其放入汤锅中煮熟，否则烧饼口感会变差。但是如果是隔夜的烧饼，就需要煮熟后再食用。

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