起司其实就是我们平常所说的奶酪，作为一种生活化的奶制品，受到许多人的喜爱。和牛奶制成的其他奶制品一样，起司也是通过发酵而成的。在西方国家，奶酪是绝不会缺少的食物，而在我国，尤其是蒙古族和哈萨克族的生活中，奶酪则是必不可少的传统食物，富含较高的营养价值。

起司是什么？

由于起司是经过浓缩处理的牛奶，经过发酵制成，因此相对于普通牛奶，它排除了大量的水分，保留了较为丰富的营养成分。因此，许多人更倾向于选择起司作为奶制品。起司的营养保健功效有利于维持身体健康。

起司，又称奶酪（奶制品），是由经过浓缩处理的牛奶发酵而成。这种发酵过程使得奶酪的浓度较高，接近固体食物，因此其营养价值也更为丰富。每公斤奶酪制品都由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是一种天然食品。从制作工艺来看，奶酪是经过发酵的牛奶；从营养角度来看，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪是西北部的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。在内蒙古，它被称为奶豆腐；在新疆，人们通常称之为乳饼。完全干燥的干酪则被称为奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。

由于起司的味道独特，口感醇厚，因此在全球范围内都非常受欢迎。

甘酸的功效包括补肺、润肠、养阴和止渴。这些特性使得它能够有效地缓解虚热烦渴、肠燥便坚和肌肤枯涩等病症。然而，需要注意的是，过多摄入奶制品可能导致消化不良，因此不适合肠胃不佳的人群食用。