大部分人知道，鳝鱼肉质鲜美，且含有丰富的营养成分，烹饪方式多种多样。在食用鳝鱼时，人们通常会将黄鳝的血水用自来水清洗掉，但你知道吗，黄鳝血也可以对身体发挥积极作用，有利于身体健康。那么，如何食用黄鳝血呢？

许多人认为鳝鱼血不宜食用，因为其血液中可能含有有害物质，如果不小心摄入，可能会影响健康。实际上，鳝鱼血中的这种内毒素在高溫条件下容易被溶解和破坏，因此鳝鱼血不能直接生吃，但是可以煮熟食用。

熬制鳝鱼血的方法如下：首先在锅中放入米和水，然后将泥鳅尾部切成段，再将其放入锅中。需要注意的是，在放入泥鳅之前，需要先将其放入冷水中一段时间，以去除表面的杂质。让泥鳅在锅中不断游动，血就会跟着流出。当血液变得鲜红时，即可开始煮熟。

虽然这种方式有些吓人，但是为了获取新鲜的鳝鱼血，也只能如此了。此外，还可以用钢钉将泥鳅的头部钉住，剪去尾部后，血就会自然流入锅中。需要注意的是，不能先杀死泥鳅后再放血，那样是有害的，不能食用。

鳝鱼血具有补血益气、通阳健脾胃、滋阴养血补肾壮阳、祛风通脉等作用，这也解释了为什么它被誉为滋补养生之物。然而，鳝鱼血中含有内毒素，必须经过高温加热处理后才能食用。如果身体虚弱、抵抗力差的人，建议在医生指导下进行食用。

如果你不想尝试鳝鱼血，最好选择一些没有内毒素且具有食疗效果的食物。这样可以避免意外发生。