随着寒露的到来，气温逐渐降低，我们的饮食也应顺应季节的变化，选择一些能够温暖身体、滋补脾胃的食材。炖汤成为了许多家庭的首选，尤其是一碗热腾腾的鸽子汤，更是能让人倍感温暖。鸽子肉不仅肉质鲜嫩，汤水清甜，富含多种营养成分，非常适合老人与小孩共同享用。但是，为了煮出一锅汤清甜香醇且不油腻的鸽子汤，我们需要注意以下三个细节。接下来，让我们一起探索鸽子汤的制作过程，保证你在寒冷的日子里也能感受到暖意。

食材准备

首先，我们需要准备好食材。这道鸽子汤的主要成分有鸽子肉、虫草花、党参和枸杞，此外还需生姜、料酒和少许盐。下面是具体的食材列表：

鸽子1只（最好让卖家处理好）

虫草花30克

党参30克

枸杞30克

生姜3片

料酒1勺

食盐少许

制作步骤

第一步：基础处理

在开始炖汤之前，首先要将鸽子处理干净，生姜切片准备好。将鸽子放入锅中，加入冷水、姜片和料酒。冷水能帮助去除鸽子肉中的杂质，而生姜和料酒则可有效去腥。记住，焯水时间要适中，通常开水煮沸后焯水2-3分钟即可。

第二步：焯水与清洗

当水开后，用勺子撇去表面浮沫，捞出鸽子，冲洗干净，将焯过水的鸽子置于一旁随时待用。此时，虫草花、枸杞和党参也要分别淘洗干净，准备好入锅。

第三步：炖煮过程

在砂锅中加入处理好的鸽子、虫草花、党参，再加入浸没鸽子肉5厘米的清水，完成后再放上几片新的生姜。然后开火煮沸，待锅开后再加上锅盖，转至小火慢炖。这里有一个关键点，炖汤的时间需足够长，建议炖煮约1.5小时，让鸽子肉的鲜香与虫草花、党参的滋补成分充分融合。

第四步：调味

当汤炖好的时候，加入一小把枸杞，并且根据个人口味加适量盐进行调味，继续炖煮2分钟即可。，关火，将鸽子汤盛入碗中，浓郁的香气扑面而来，让人忍不住想要立即品尝。

细节掌握

细节一：焯水的重要性

很多人可能不知道，焯水其实是炖汤的关键步骤。通过焯水，我们能够有效去腥，确保汤汁的清甜。这时，一定要用冷水来焯，这样能把鸽子肉中的杂质带走，而用热水反而会把杂质锁住，影响口感。

细节二：调料添加时机

在炖汤的过程中，虫草花和党参是可以一起入锅的，但枸杞则不宜太早放下，它应在出锅前再加入，这样才能保留其营养与色泽。炖汤时间长短由电砂锅掌控，特别方便。

细节三：不添加多余调味料

鸽子汤本身已经非常鲜美，所以我们不建议再添加鸡精或味精，保留鸽子肉的原汁原味，汤喝起来更鲜美清爽。如果对腥味担心，可以在出锅后撒上一点白胡椒粉，提升风味。

这款鸽子汤不仅香味浓郁，还能让你在寒露后感受到丝丝温暖，无论是老人还是小孩都能享受这种简单而美味的滋补。冬日来临，不妨在家动手试试这道鸽子汤，体验到的不仅是味道的美好，更是与家人分享温暖的乐趣。通过注意这三个细节，保证你炖出的鸽子汤清甜香醇，绝对不会让人失望。寒露已至，让我们一起在这个秋冬，享受一碗暖胃的鸽子汤吧！