在我国的食品市场中，膨化食品行业以其独特的口感和广泛的消费群体，成为了食品界的一大亮点。然而，随着市场的变化和竞争的加剧，曾经辉煌的上好佳，如今却面临着销量和净利润的双重下滑，这不禁让我们对这一行业的前景产生了疑问。本文将从行业现状、上好佳的发展历程和未来展望等方面，为您揭示其中的奥秘。

我国膨化食品行业起步较早且发展态势可观。伴随着上好佳、乐事等膨化食品企业在上市，经过多年的发展，我国膨化食品行业也已趋于成熟。从产业链视角来看，现阶段的膨化食品行业产业链已经逐步发展成熟，其上游主要为谷物、薯类或豆类等种植业及食品包装行业，下游包括商超、电商、便利店等销售渠道。膨化食品作为休闲食品的一种，近年来，伴随着经济的发展与居民消费水平的提升，膨化食品更加受到人们的青睐，市场规模迅速增长。

从市场竞争格局来看，目前膨化食品产品种类繁多，其中旺旺、百事、达利、好丽友、上好佳等龙头企业凭借强大的技术实力及较强的创新能力，不断推出新品种、新口味，在膨化食品行业中占据较大的市场份额，其市场份额合计达到80%，市场集中度较高。此外，随着膨化食品行业的快速增长，乐事、可比克等企业的品牌影响力也在不断增强。

作为曾经的“零食霸主”，上好佳自2016年以来，其销售量和净利润的数据呈现下滑趋势。2016年净利润近3000万美元，而到2018年，这一数字降至2000万美元左右。从营收角度看，上好佳基本陷入停滞。在营收和净利润双降的同时，竞争对手不断涌现。已经步入高年龄阶段的上好佳似乎已无法跟上步伐，仿佛已跌下神坛。

近年来，随着我国经济的稳步增长，居民的可支配收入增加，城镇化进程的加快以及人均可支配收入的提高，有效地带动了休闲食品消费需求的持续增长，其中膨化食品作为休闲食品的一个重要类别，市场集中度高。预计未来，随着消费者需求的不断提升，以及膨化食品行业内部企业的产品创新和针对不同目标群体的产品细分，将逐步实现精准营销，这将导致我国膨化食品市场规模不断扩大。

同时，随着消费观念的转变，健康、安全和便捷的食品越来越受到大众的喜爱，这使得休闲食品与膨化食品行业呈现出上升发展趋势。此外，国内大循环经济产业的发展推动了我国快速消费品行业的进步，线上电商模式也扩大了我国快速消费品的需求内需。休闲食品作为一种快速消费品，适合人们在闲暇、休息时食用，因此市场需求大，且进入门槛较低，这吸引了众多企业参与竞争，从而使休闲食品市场的集中度相对较低。

上好佳的产品在过去的几十年里已经走进了千家万户，成为了行业发展的领军品牌。其广告语“上啊，好佳的味道佳！”深入人心，伴随着几代人的成长。上好佳的食品种类繁多，包括膨化小食、糖果、饼干、饮料等各种零食，为人们带来了无数美好的回忆。这背后的成功，源于上好佳对产品质量的高标准要求。

上好佳始终重视食品的健康和美味，经过多次研发和尝试，终于找到了一种科学且高效的制作方法。他们从农场精心挑选出谷物、薯类、豆类、果蔬类以及坚果籽类原料，采用独特的膨化工艺，在不改变原料原有风味和营养价值的基础上，提高了其利用率和消化率，使得它们在易于消化的同时，口感仍然保持了酥脆，口味更加丰富醇厚。经过数十年的深耕和积累，上好佳始终坚守食品质量的严格把关，因此受到了消费者的广泛认可。

然而，在竞争激烈的食品行业中，“一招鲜吃遍天”几乎是不可能的。乐事、可比克等老对手的阻截，以及三只松鼠、百草味等新兴电商的追赶，使得上好佳的市场份额不断减少，面临着被淘汰的风险。

面对年轻消费者成为购买主力的新趋势，许多老化企业都在寻求多元化跨界或产品创新。因此，仅仅依赖多年不变的产品来维持市场份额并不是一个明智的选择。在很多便利店的货架上，上好佳的膨化食品常常被放置在最不显眼的位置，仅有少数几种产品，而其他位置则被乐事、可比克等占据。这种货架陈列方式直接反映了消费者的购物习惯和喜好，说明市场上对上好佳的偏好并不高。

上好佳的最大失误在于未能抓住“互联网机遇”，在新兴的网络热潮中缺乏合理的战略布局。在线上销售方面，上好佳的表现就像是一个经典的龟兔赛跑故事，从行业领先地位逐渐被追赶和超越。毫不夸张地说，上好佳走到了今天这个地步，只能说它是“咎由自取”。

以2018年为例，上好佳在天猫旗舰店的注册较晚，销量甚至不如一些新兴品牌。在电商领域，上好佳的收入在同行业中微不足道，而三只松鼠、百草味、良品铺子等零食巨头迅速崛起，相比之下，上好佳的答卷显然不尽如人意。与其他同类品牌专注于线上市场并拓展线下门店不同，上好佳未能吸取同行优势，也没有抓住线上机遇，这使得它在固步自封的状态下难以立足于市场前端。

90年代进入市场后，上好佳迅速发展，短短三年内就在各大城市铺设了销售网络，成为零食产业的领军企业。然而，在市场日益饱和的情况下，上好佳陷入了困境。想要扭转局势并非易事。

一、上好佳面临的最大问题便是企业老化危机。"一成不变"、"沉浸于情怀牌"、"童年回忆"等词汇既是它的优势,也是它的劣势。许多国产企业仅靠这些难以翻身,这是非常常见的例子。在我看来,上好佳需要落地,需要落地得掷地有声,展现出曾经的"霸主"气魄,体现出老企业的责任担当,同时也要抓住新兴市场的机遇,与新兴企业合作,吸收年轻的力量,进行大胆的改革。上好佳上次错过了线上热潮的机会,下次机会何时到来谁也无法预测,但它必须准备好抓住每一个机会!

二、要把握好产品的创新转变势能。当前市场上,休闲食品领域的产品更新速度越来越快,消费者的需求也延伸到了创新化和个性化。作为我国零食行业的领军企业,上好佳拥有多种产品,其中以膨化食品为主,但主要的产品仅限于虾条、虾片和洋葱圈。上好佳最知名的是近50年来销售的王牌产品——鲜虾片和鲜虾条,其次是洋葱圈,至今仍未推出新的爆款产品。简单来说,近几年上好佳到底在做什么?为什么新品仅限于口味创新?观众为什么会购买?在这里,我只能感叹一句,不要把自己局限于一条路上,产品形式单一的企业是无法持久的,最终会面临生存危机!未来的烘焙和膨化食品发展趋势是可以预见的,必然要走差异化的道路。上好佳必须实现从设备创新到产品创新的全方位创新,持续以创新驱动高质量发展,加快布局国内外市场,为市场和消费者提供更丰富的产品和服务。

第三点，优秀的产品需要优秀的营销策略。近年来，上好佳一直以情感牌为主打，引发了数次怀旧热潮。随着冠名的热门综艺节目和赛事，上好佳打破了以往低调的形象，成功登陆了新媒体舞台。此外，它还与各大知名IP合作，推出了一系列深受年轻人喜欢的产品。从这个角度看，上好佳的表现相当不错。然而，像其他老品牌一样，上好佳也面临着行业龙头地位逐渐丧失的困境。要实现真正的复兴，并非易事。

第四点，我们从外部环境进行分析。由于大众健康需求的增加，膨化食品行业的市场份额正在日益缩小。尽管乐事和百草味等品牌仍然保持着强劲的发展势头，但膨化食品市场的萎靡不振已经暴露无遗。业内人士心照不宣，上好佳面临的问题也是许多膨化食品企业共同面临的挑战。在“营养”、“健康”等消费观念的影响以及来自其他市场品类的竞争压力下，膨化食品的前路仍然任重道远。

随着消费者在食品饮料领域的健康养生意识的增强，他们对食品的需求也从单一维度转向了更高的健康价值和更多元化的形式。对于膨化食品而言，虽然它是较受欢迎的休闲零食类别，但其“不健康”的问题仍然非常突出。要解决这个问题，必须寻找更好的解决方案。让我们期待2023年的膨化食品行业将如何扭转局面吧。