大本营：纽约

辐射区域：全球

在评论区，人们也提到了Shake Shack。尽管这家成立于2004年的汉堡店相比拥有百年历史的In-n-out还算是后起之秀，但其影响力不容小觑。Shake Shack的前身为米其林三星餐厅Eleven Madison Park内的一个街头热狗窗口。这种“作弊”式的发展方式使得它迅速走红，并在2004年由创始人Danny Meyer将其扩展为一个快餐店，主要经营汉堡和奶昔。短短13年间，Shake Shack已在包括东京、首尔、迪拜在内的全球多个城市开设了145家分店。让我们期待一下，是否会有更多分店在我国的北上广深等地落地生根吧。

食材：

蛋黄酱 - 1/3杯（78毫升）

番茄酱 - 2茶匙（9.9毫升）

黄芥末酱 - 1茶匙（4.9毫升）

腌黄瓜片 - 2片，加上1茶匙汤

糖 - 少量

卡宴辣椒粉 - 少量

牛肉馅（肩颈肉，8成瘦肉） - 1磅（454克）

无盐黄油 - 2大勺（30毫升）

汉堡面包 - 4个

植物油 - 1大勺（15毫升）

犹太盐 - 适量

现磨黑胡椒粉 - 适量

美国芝士 - 4片

切片番茄 - 8片

生菜 - 4片叶子

美国名店汉堡：Shake Shack招牌汉堡的制作方法

蛋黄酱、番茄酱、芥末酱、

将腌黄瓜、汤、糖和卡宴辣椒粉放入迷你搅拌机，搅拌均匀后倒入小碗中，待其冷却后放入冰箱冷藏。

将牛肉馅制成四个直径为5厘米、厚度为4厘米的肉饼，放置冰箱冷藏20至30分钟。

在中火下，将平底锅加热并加入黄油。切开面包，将其底部朝下放在锅底，烤2分钟，然后将面包盛入盘中。

清洁平底锅，提高中火，涂抹橄榄油。一次煎两个肉饼，两个饼之间要保持一定距离，同时用锅铲压扁，使其尽量扁平。大约煎20秒，均匀地撒上盐和胡椒粉，继续煎1至1分30秒，当边缘变得脆，牛肉变成棕色时，翻面，再撒上一些盐和胡椒粉。顶部铺一片芝士，煎1分钟，直到芝士融化和肉饼煮熟。

在面包上刷上蛋黄酱混合物，放入肉饼，再摆放上番茄和生菜，盖上面包盖即可。

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