1. 将清水与糖量相等，可根据糖球的多少调整。加水量以能浸透白糖为宜。实际上，水的多少没有严格规定，主要是熬制时间的长短有所不同。

2. 使用家用不粘锅或铁锅均可，但请注意不要选择锅底过薄的锅，以防熬糊糖。

3. 制作冰糖葫芦需要耐心并保持自信，不要急于求成，否则容易烫伤和失败。

4. 在熬制糖浆时应尽量减少搅拌，以免起砂，而在制作山楂雪球时则需要多加搅拌，以增加起砂效果。

配料：

绵白糖

清水

竹签

山楂

做法：

1. 将山楂洗净，晾干备用。

2. 用刀将山楂切成两半，去除核。可以用签子尖头将山楂串起来。如果喜欢，还可以在山楂上加入豆沙、花生仁、核桃仁等食材，制作出更有特色的冰糖葫芦。

3. 将山楂用竹签串好，根据自己的锅具大小决定串的数量。

4. 将绵白糖和水放入锅中，开中火加热。轻轻搅拌直至冰糖溶解。

5. 当冰糖完全融入水中后，转小火，慢慢熬制。

6. 待糖液呈琥珀色，浓稠且具有拉丝感时，即可进行下一步。

7. 用筷子蘸取糖液，迅速浸入冷水中，观察糖液是否会立即凝固。若凝固，说明火候合适；若未凝固，可继续加热。

8. 当糖液凝固后，用牙咬一下，如感觉粘牙，说明火候过大，需继续加热；若感觉松脆，说明火候适中。

恰到好处

这个色泽就刚刚好。

盘子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，就算成功。

拿出放在抹上食用植物油的板子上，等糖稀凝固即可享用。

诱人的冰糖葫芦就做好了。

第二种方法：左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫芦蘸一点糖稀拉丝了手捻动糖葫芦的签子，一会就把糖葫芦裹上“黄金甲”了。糖硬了就加热，然后再等待时机，继续拉丝。

有朋友说：“堂妈，你这糖葫芦的每个‘发型’都不一样啊？哈哈，尝试了好多种方法，这两种方法最好使。”

山豆煮熟晾干也可以做糖球，这是堂公主的最爱！