秋天来临，大闸蟹的最佳食用季节也随之到来。此时，螃蟹肉肥美，口感鲜嫩。如果购买的螃蟹过多，不要急于将其杀死，可以选择饲养一段时间以延长保存期限。在饲养螃蟹的过程中，应尽量避免它们的死亡，可以将它们放置在盒子、盆子或者大的塑料桶中。

如何保存活螃蟹过夜

由于螃蟹属于海鲜类食品，需要保持新鲜度，否则容易滋生细菌。因此，在食用螃蟹时，需要注意保存方法。若希望活螃蟹能够保存至第二夜不死，那么就需要特别留意保存方式。

1. 将螃蟹放入盒子或盆子并定期喷水

螃蟹生命力旺盛，室温保持在15~25℃之间，它们可以在室内存活。为了保持螃蟹的生活环境，可以使用较宽敞的盒子或盆子，并定期为它们喷洒一些水，确保它们生活环境的湿度。这种方法可以保存螃蟹3~5天。

2. 将螃蟹放入浴缸中加水活养

如果购买的螃蟹过多，可以直接将它们放在浴缸中进行活养。浴缸的四面光滑，可以防止螃蟹逃脱。在浴缸内加入适量的水（约1~3厘米深），以维持螃蟹的生活环境湿度。此外，还可以投放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为螃蟹的食物，这样可以帮助螃蟹生存5~10天，方便随时取食。

需要注意的是，室温下活养的螃蟹不宜提前清洗，因为清洗会对螃蟹造成严重伤害。

以下是经过润色的大闸蟹活养方法：

1. 使用塑料桶/盆加水养殖：准备一个30-50公分的塑料桶/盆，其内壁应光滑且不易让大闸蟹逃脱。将大闸蟹放入其中，避免将其层层叠加；然后加水至大闸蟹身体的一半高度，以便保湿，但切勿让其完全被水淹没，否则会导致缺氧窒息。桶/盆无需加盖，每日需检查大闸蟹的活力，并将活力不足的大闸蟹及时食用。采用这种方法，气温较低时大闸蟹的保鲜期可超过5天。

注意事项：无论采用何种方法，建议最好将大闸蟹的脚捆绑起来，这样能够减少其体力消耗，使其更不容易因劳累过度而死亡。另外，如果大闸蟹过瘦或需要暂时储存，可以给它喂食一些芝麻或打碎的鸡蛋，并加入适量黄酒，有助于催肥。

2. 大闸蟹活养需要水分，但不能长时间浸泡在水中。在家庭环境下，大闸蟹需要一定的水分来维持环境湿度并降低体温，但切勿让它长时间浸泡在水中，特别是深水区域，因为大闸蟹需要进行呼吸，长时间处于水中会导致窒息死亡。

3. 活螃蟹是否可以放入冰箱冷冻？可以的。将未拆解捆绑的活螃蟹放入塑料袋中，不需密封，可在袋中洒些清水。将其放置在冰箱的冷藏室中，可以保持7-8天的鲜活度。若放入冷冻室，螃蟹将会被冻死。

但是，对于已经濒临死亡的螃蟹，不建议直接冷冻。当螃蟹生命垂危或已经死亡时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质。随着时间的推移，蟹体内积累的组胺会越来越多，对螃蟹的健康造成威胁。

组胺含量不断增加，毒气愈发严重。即便将螃蟹煮熟，这种毒素仍然难以被破坏。