豆芽菜因其价格亲民且富含营养，成为我国百姓餐桌上的常见佳肴。豆芽菜可选用绿豆芽或黄豆芽作为食材，其中绿豆芽性寒，夏季食用最为适宜，有助于防暑降温。黄豆芽则全年均可食用。在菜市场中购买或在家中自制豆芽，自制豆芽更为放心，因为没有添加任何化学原料和化肥。此外，豆芽在发豆芽过程中每天只需让它晒两个小时阳光，便可使其营养更佳。豆芽的烹饪方式多样，如凉拌、炒食等。

冬笋炝黄豆芽

主料：黄豆芽

辅料：冬笋、猪瘦肉

调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜

烹制方法：

1. 将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；

2. 将肉切成丝上浆，放入沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用；

3. 将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中，加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

黄豆酱炒豆芽

原料：黄豆芽500克，火腿3片

做法：

1. 黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。

2. 锅中倒入油，大火加热至4成热时，改小火，放入黄豆酱炒出香味。

3. 改成大火，将黄豆芽、笋丝、猪肉丝放入锅中，翻炒均匀。

4. 最后加入火腿丝，继续翻炒至豆芽熟透，用盐、鸡精调味，撒上葱花、小红椒圈，出锅前淋上香油，翻炒均匀即可。

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