羊肉泡馍是我国陕北地区非常知名的一种小吃，如今在很多地方都能见到它的身影，但口感却无法与陕北的正宗口味相比。羊肉泡馍的秘方因地域和个人习惯而有所不同，这主要体现在制作方法上。羊肉泡馍中的羊肉和汤汁极为重要，只要掌握了正确的烹饪方法，就能制作出口感美味的羊肉泡馍。

一、羊肉泡馍

材料：羊肉、八角、老姜、鸡精、料酒、五香粉、盐、胡椒粉、馍、粉丝、木耳。

做法：

1. 将羊肉切成大块，放入沸水中焯水后捞出沥干水分，另起锅放入清水，放入焯好水的羊肉，大火烧开后转小火慢炖1个半小时。

2. 在汤中加入八角、拍破的老姜、鸡精、料酒、五香粉。当羊肉炖至入味时，再加入适量的盐，并可多加些胡椒粉。

3. 中火将馍烙熟，切成小块。死面馍口感筋道，煮熟后会变得更软烂，且具有嚼劲。切小块是为了方便后续步骤，如遇煮制过程中馍体积变大。

4. 所有准备工作完成后，将羊汤和一部分羊肉倒入锅中煮开，加入泡好的粉丝、木耳煮一会儿，再加入馍，待煮沸即可。将成品倒入碗中，撒上香菜、辣椒油，添加糖蒜等配料，美味无比。剩余的羊汤和羊肉还可用于第二天的其他菜肴。

二、家常羊肉泡馍

材料：2颗八角、少许花椒、少许大茴香、羊肉、盐、适量粉条、金针菜、少许青蒜花。

做法：

1. 将2颗八角、少许花椒和大茴香放入锅中，加入羊肉、盐等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1个半小时。

2. 待羊肉炖至入味，加入适量粉条、金针菜，继续煮一会儿。

3. 最后加入馍，煮沸后即可盛出享用。在碗上撒上香菜、辣椒油，搭配糖蒜等配料，味道鲜美。

1. 将香和羊肉一起放入锅中，稍微加入一些生姜，炖至羊肉酥烂。

2. 在此期间，用温水和小面团，醒发半小时，然后擀成小饼，用牙签在上面戳几个洞，用小火煎至金黄，然后掰成小块。

3. 将肉汤稍微调味加盐，放入少许粉条、金针菜和一些青蒜花，浇在面饼上即可。

三、羊肉泡馍的历史渊源

传说，羊肉泡馍起源于古代的“牛羊羹”，至今已有两千多年的历史。然而，广为流传的是羊肉泡馍与宋朝开国皇帝赵匡胤的故事。

据传，五代末年，赵匡胤尚未崛起时，生活困顿，一贫如洗。某日，他在长安（旧时的西安）街头流浪，因饥饿难耐，只得低头向一家烧饼铺乞食。店主见其可怜，便将几天前剩下的两个烧饼赠予他。但这些已经干硬难咬的烧饼让他陷入困境。此时，他闻到附近肉铺正在熬制羊肉。赵匡胤便向店家讨得一碗羊肉汤，将干硬的烧饼掰成小块，浸泡在汤中。未曾想到，这碗汤泡馍令赵匡胤暖意融融，饥寒顿消，精神焕发。

一次，赵匡胤外出巡视，行至长安，又不经意间来到了当年乞食的那条街道，再次闻到了熟悉的肉香。于是，他的食欲涌上心头，径直奔向肉铺，要求店家立刻制作一碗羊肉泡馍。美味的羊肉泡馍在陕西的历史与文学作品中屡见不鲜，成为当地一道脍炙人口的美食。

在这个情况下,许还因利用了皇帝的龙威来占据权力。