牛仔骨是指牛的胸肋骨部分，被认为是牛身上最佳部位之一，价格通常最高。它具有化痰止咳、强筋壮骨、提高免疫力、滋养脾胃、补中益气等多种功效，同时含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等营养成分。

以下是制作牛仔骨的方法：

1. 将牛仔骨切成小块，用少量盐和现磨黑胡椒腌制约20分钟。

2. 切碎大蒜，朝天椒切成小圈，洋葱一半切成丝或末，一半切成块，青椒和甜椒切成均匀的大块待用。

3. 在炒锅中放入1汤匙油，将蒜末和洋葱末炒香，然后放入大约4克左右的现磨黑胡椒、糖、蚝油和料酒，加入半碗水，烧开后转小火再煮5-6分钟，直到收浓汤汁，即成为黑椒汁。

4. 利用黑椒汁收浓的时间，在非粘锅中加入半汤匙油，中火加热后，放入腌好的牛仔骨，煎至一面出现血水后，翻面再煎2分钟，当牛仔骨七成熟时即可出锅待用。

5. 在煎锅中留下底油，加入剩下的半汤匙油，放入洋葱、甜椒和青椒块翻炒均匀，然后加入少许盐调味。

6. 待蔬菜块变软后，放入煎好的牛仔骨，再加入红椒圈，将收浓的黑椒汁倒入锅中，搅拌均匀，翻炒2分钟。

7. 如果汤汁过多，可以用干淀粉加2汤匙水调成湿淀粉倒入锅中勾芡。如果觉得汤汁足够浓稠，则可以省略勾芡过程。

实际上，制作牛仔骨的方法有很多种，以上只是其中一种简单的做法。

黑椒牛仔骨是一种比较常见且容易制作的美食。不过,与猪肉不同,煎的时候不宜煎得太熟,否则牛肉质会变得老硬难以咀嚼。此外,可以根据个人口味调整黑椒酱汁的味道。