发布时间:2023-11-12 19:42:01源自:http://www.zuer8.com阅读
土豆面条是我国北方较受欢迎的主食之一。由于土豆和小麦粉都含有丰富的营养成分,因此土豆面条不仅口感佳,而且营养丰富,特别是富含维生素B族、膳食纤维、氨基酸等物质,对人体的健康有很好的促进作用。土豆面条一般是工业化生产的。下面,我将为大家介绍土豆面条的制作方法和特点。
1. 什么是土豆面条?
面条是我国人们非常喜爱的主食。在北方,使用土豆制作臊子的小麦粉面条具有解酒、养胃的功效,几乎天天都能见到它的身影。而土豆面条则是以优质马铃薯粉和部分小麦粉制作的营养主食,是北方地区的特有的一种健康面食。
面食的概念外延很广,《现代汉语词典》(第7版)的解释是“用面粉制作的食品的统称。”土豆面条就是内蒙古等北方地区近年来大力开发的一种产业化面食,有望成为人们的日常饮食选择。
土豆面条的食用方式多种多样,既可蒸煮食用,也可炒制食用。此外,土豆面条还可以制成面片或条状,下锅中煮熟食用。作为健康营养的主食之一,土豆面条备受推崇。
2. 如何制作土豆面条?
土豆面条的主要原料为优质马铃薯粉和小麦粉,工业化生产过程中,首先通过混合和面,然后擀成面片,最后切割成条等步骤进行加工。这种土豆面条的生产通常拥有专利技术和配套设备。其工业化生产过程严谨,需要经过混料、和面等约10个工序方可完成。家庭制作土豆面条同样简便易行。
制作土豆面条较为繁琐,相比之下,购买现成的土豆面条更为方便。只需将其加入臊子中煮熟即可。
在工业化生产过程中,土豆面条的制作与传统的小麦粉面条生产存在一定差异。恒温恒湿熟化工艺使得土豆面条在熟化过程中的温度、湿度和时间等方面有所区别。家庭制作土豆面条的过程与小麦粉面条类似,只是所需时间略有增加。
土豆面条的特色在于其筋道爽滑的口感和丰富的营养价值。这得益于恒温恒湿熟化工艺有助于土豆面团面筋成分的形成,同时解决了土豆面条容易脱水和口感不酥的问题。因此,这种工艺制作的土豆面条具有较高的筋度、滑爽度,并且含有丰富的维生素B族、膳食纤维以及钙、锌等矿物质,且脂肪含量较低,含有18种人体必需的氨基酸。
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