肉类是非常常见且多样的，因此在挑选肉类时，我们需要注意其安全性。羊肉虽然美味，但不适合有伤口的人食用，因为它属于发物，会影响伤口的愈合。此外，猪肉中的脊肉是我们常说的里脊肉，它来自牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。

里脊肉是指来自牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉，具有丰富的营养成分，如鸡里脊、羊里脊和猪里脊等。其中，鸡里脊就是鸡胸肉，形状呈斗笠状，肉质细嫩，味道鲜美，富含营养。羊里脊则是紧靠脊骨后侧的小长条肉，质地软嫩，适合各种烹饪方式。猪里脊分为外脊和内脊，外脊位于脊背位置，又称通脊、扁担肉或硬脊，内脊则位于外脊内部，较为鲜嫩。

总之，在选择肉类时，我们要根据个人需求和健康状况进行合理搭配，避免食用对身体有害的食物。

在下侧，一条连接腰子和分水骨的长条圆形肉，一头稍细，被誉为最嫩的肉（也有人称之为腰柳肉）。然而，由于里脊肉的分量较少（一扇肉仅有一条里脊和外脊），烹饪时常以外脊代替里脊。

四：牛里脊

牛里脊肉位于脊骨内部的一块瘦肉。这种肉质细腻，适合用于滑炒、滑熘和软炸等烹饪方式。

通过对这些肉类的了解，我们应当知道如何正确地选择食用。需要注意的是，在选择肉类时，应适量食用，这样才能对身体健康产生积极的影响。尤其是猪肉和鸡肉，吃太多容易导致肥胖。