现在许多人提到猪油就会马上表示，不健康。然而，我们的祖先们过去不都曾以猪油为食吗？这确实让我感到困惑。尽管许多人声称从未食用过猪油，但实际上它还可用于制作糕点和面包，成为这类食品加工的首选油脂。在许多酒店中，厨师们也广泛使用猪油炒菜。尽管人们普遍认为猪油不健康，但在我撰写本文时，我还是觉得猪油存在一定问题。

然而，适量摄入动物油脂对身体健康并无大碍。相较于植物油可能引发的反式脂肪问题，猪油更为温和。下面为您介绍如何制作猪油拌饭。

原料：

板油或肥肉

做法：

1. 将板油彻底清洗，切成小块。

2. 放入锅中，先将板油表面的水分蒸发掉。

3. 调至中小火，5分钟后会有油开始流出。

4. 继续保持中小火，期间需要不断翻动板油。

5. 在熬制过程中，可以使用炒菜铲子轻轻按压板油，以加快出油速度。

6. 当板油变成金黄色且体积缩小至表面时，已基本达到预期效果。此时可加大火力，让油渣在10秒内脱油，使其无油腻口感。

7. 将熬好的猪油倒入碗中，留下油渣。

8. 将油渣盛入另一个碗中，撒上适量食盐。

9. 待猪油冷却后，将其放入冰箱冷藏数小时，之后猪油会自然凝固成白色固体。