“山水寻迹，浙粤味赏”——杭州黄龙饭店发布秋季新菜的盛会如期而至，吸引了众多美食爱好者和业内专家们的目光。2024年10月11日，杭州的龙吟阁中餐厅汇聚了来自各行各业的精英，共同探讨一场关于浙粤料理的盛宴。在这场美食的飨宴中，不仅有眼前味觉的享受，更有深厚文化的交流与碰撞，展现出餐饮产业在传统与革新之间的沉静智慧。

作为一家历史悠久的餐饮佳作，黄龙饭店的龙吟阁一直以来是杭州高端美食的代表，它以其丰富的食材和精湛的烹饪技艺著称。连续两年荣获“米其林推荐餐厅”评选，让更多人对这个地方充满期待。在这次秋季新菜发布中，黄龙饭店再次将浙菜与粤菜完美结合，开启了一条别具匠心的味觉之旅。

在发布会上，食物观察者及多位餐饮专家齐聚一堂，分享各自对“浙粤菜”这一新兴概念的理解。作为其中的关键发言人，风味人间总顾问陈立老师表示，浙粤菜的魅力不仅在于对美味的追求，更是在于对食材本色和自然韵味的尊重与诠释。浙江丰富的食材资源令浙粤菜拥有了更多的可能性，而粤菜精湛的技艺则为这些食材提供了展现自我的舞台。正如陈老师所说，厨师们通过对火候和技法的把控，将人与食物之间的关系重新捋顺，让每一个烹调的细节都充满了对自然的敬畏。

黄龙饭店董事长杜宏新在讲话中强调，餐厅的宗旨始终是将浙江的优质食材与粤菜的精湛技艺相结合。他介绍了历时两年编撰完成的新书《浙粤菜｜龍吟》，其中详细记录了团队在探索浙江特色食材的所见所闻和创新历程。这不仅是对过往经验的更为未来的餐饮文化发展提供了新的视角与思考。了解食材的来源，尊重每一味调料的独特性，正是黄龙饭店所追求的美食理念。

本次发布的秋季新菜，如丽水油栗猪展汤、白切萧山鏾鸡及罐焖牛牛等佳肴，都是团队在浙江山河湖海间深度探寻后精心研创的，每一道菜品的背后都藏有丰富的故事。特别值得一提的是，团队在制作中使用了多样的独特调味品，如18年陈酿朗姆酒、Reposado龙舌兰和绍兴元红等，这使得菜品与酒的搭配不仅丰富了味觉的层次，还提升了整场餐饮体验的品位。

此次发布会，不仅是一场美食的盛宴，更是一次文化的交流。来自不同背景的来宾们在体验了浙粤菜的独特魅力后，对这一系列交融的新菜品有了更深层次的理解与感悟。杭州与广东，虽相隔千里，却因经济、文化的交往，使得这两种地域的美食风格在餐桌上碰撞出独特的火花。

从改革开放初期开始，杭州黄龙饭店的成长便与的经济发展紧密相连。在过去的三十多年里，饭店引入了国际化的管理理念及粤菜的烹饪技巧，塑造了其高端餐饮的独特形象。随着时间的推移，传统与创新的不断结合，使得黄龙饭店逐渐成为了浙江省对外文化交流的重要窗口，吸引了众多海内外游客前来品尝。

在未来，黄龙饭店仍将秉持“在融合中创新，在创新中融合”的发展理念，继续推动和塑造浙粤菜的精彩与深度。通过这场“山水寻迹，浙粤味赏”的盛宴，黄龙饭店不仅为食客们呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴，更为推动餐饮文化的交流和发展贡献了自己的力量。美食的道路依旧漫长，我们期待这家传奇饭店的每一次探索与进步，为我们带来更多的惊喜和感动。