花生的种子，称为花生米。花生米的烹饪方法多种多样，可以根据个人喜好选择不同的做法。以下是几种常见的做法：将花生米放入锅中，加入水、排骨、料酒、葱、蒜，盐、鸡精，炖煮2小时即可；也可以将花生米放入破壁机，加入黄豆、水，打成汁即可；还可以将花生米放入锅中，加入油、盐，翻炒5分钟即可；最后，将花生米放入锅中，加入猪蹄、黄豆、水、料酒、葱、蒜，盐、鸡精，炖煮3小时即可。

花生米又称落花生、地果、唐人豆，实际上是指去掉花生壳的花生种子。而整个的花生则被称为果实，荚果。在市场上，花生米按照粒实大小进行分级，即每英两28.35g花生米的粒数，分为小粒（每英两60～80粒）、中粒（每英两40～60粒）、大粒（每英两30～40粒）和特大粒（每英两20～30粒）。

我国出口的花生米在粒实大小上分布均匀，口感好，不含黄曲霉毒素，因此在国际市场上受到广泛欢迎。