在快速发展的互联网时代，外卖行业已成为人们日常生活的重要组成部分。然而，对于许多商家而言，选择合适的配送方式仍然是一个棘手的问题。本文将为您详细解析三种不同的配送方式，以帮助您更好地了解各自的优缺点和适用场景，从而做出更明智的选择。

选择配送方式是外卖运营的基础设置，但这一看似简单的决定实际上包含了许多细节。

商家选择配送方式的原则非常明确：不追求最低成本，而应选择最适合的方式。

接下来，让我们详细了解各种不同配送方式的区别（各地区的保底和抽佣可能会有所不同），以及适合的商家类型。

一、平台专送：配送界的"贵族" - 美团专送、蜂鸟专送

称专送为配送领域的"贵族"并非没有原因：

专送的接单率100%，服务质量优秀。

然而！保底费用较高，抽佣也较高，服务范围有限。

美团专送主要由美团的专职骑手进行配送。这些骑手都是正规军，平台的考核标准相当严格，因此配送服务质量更高。配送站会主动为骑手分配订单，而且骑手无法拒绝。

（通常，这种统一的服饰都是专送）

其缺点在于：

服务范围有限：在半径3公里的范围内；

每单的保底价在同类服务中最高：5.5~6元

抽佣也较高

在20%~22%之间，这种配送方式更适合中高端的正餐店和商场店。为什么？

这种方式让商家省心。由于100%的接单率和较低的拒单率（如在恶劣天气下的拒单率），商家无需实时关注外卖后台。尤其在雨天、台风天等极端天气下，商家也不需要担心是否会收到小费等问题。如果商家未能及时接单或取餐、送达，属于配送责任的平台将全权赔偿。

这种方式保证了服务质量和效率。配送范围在半径3公里内，配送时间较短，且菜品口感保持良好。此外，骑手均为全职员工，平台的约束力较强，骑手会注重自己的评价考核。因此，这种方式对于中高端的正餐店和商场店来说是一个不错的选择。

对于商场店和正餐店来说，外卖业务仅是其额外收入来源，他们并不会过分追求单量，以免影响正常堂食的供应。这类商家更加重视口碑和餐厅形象，也不会为了追求单量而降低客单价，改变消费群体。因此，专送成为了他们的明智选择。

另一方面，纯外卖商家通常会选择快送方式。尽管快送的保底和抽点可能会稍微低于专送，但快送的配送范围以5公里为半径，相较于专送的3公里，实际上两者的半径差距带来了约2.7倍的面积差异。这也是纯外卖商家选择快送的一个重要原因。

倍！这意味着会有更多的用户和订单。然而，快送也有其不足之处：

1. 在极端天气和用餐高峰时段，出现无人接单的概率较高，商家需要适当地增加小费。

2. 平台仅对未完成的订单进行赔偿，例如承诺完成率为97%，意味着在100单中可能有5单无人接单，平台只会赔偿2单。对于以外卖为主要收入来源的商家来说，他们通常会选择快送来获得更多订单。但这也意味着商家需要花费一部分精力来处理订单的配送问题。特别是在恶劣天气、用餐高峰时段或配送地点较远较偏的情况下，可能没有骑手愿意接单，这时商家需要提供额外的奖励。这是因为快送采用抢单模式，骑手们可以自由选择上下班和工作时长，平台会根据每日的工作时长和订单数量给予一定的奖励，但并非强制性的。骑手们更喜欢能够轻松配送的订单，如地区偏远且无额外的小费等，这可能导致他们不愿意接单。

关于配送小费的原则，我们可以参考以下几点：

1. 如果实收金额在40元以下，最高可收取3元小费；

2. 如果实收金额在40元至80元之间，最高可收取6元小费；

3. 如果实收金额超过80元，最高可收取8元小费。商家可以根据自身的经营阶段和利润率来调整小费标准。如果出现了无人接单的情况，商家可以选择与顾客沟通退款，并说明是由于配送问题导致的，然后向平台申请餐损。

选择（美团跑腿、星火计划）

虽然名为自配送，但实际上大部分商家选择的都是第三方配送。

自配送的优点在于，没有配送范围的限制，只要你有合适的送餐骑手，就可以将美食送到全世界的任何一个角落。此外，自配送的抽佣比例为5%至10%，相比第三方配送的保底费用，相当低廉。

然而，自配送也存在明显的缺点。其配送费用比第三方配送高出10%至20%。而且，骑手的数量有限，在高峰时段，骑手可能会因为订单过多而无法及时接单，甚至需要额外支付小费。因此，只有高客单价的外卖品类选择自配送才能获得更好的效益，例如，客单价在100元以上的小龙虾店，如果在5公里范围内选择自配送，那么平台的抽佣将会减少到8%，而被平台拿走的费用也将降至8元，同时还可以从用户那里获得额外的配送费，这样5公里内的配送费用将在12元以下，每单能够增加5元以上的毛利。

综上所述，客单价越高的外卖商家越适合选择自配送的方式。除了小龙虾之外，烧烤、肉蟹煲、生日蛋糕等高客单价的商家也是不错的选择。目前，外卖平台主要有三种配送方式，分别是自配送、第三方配送和混合送。其中，混合送需要在3公里内进行专送，3公里外5公里内进行快送，抽佣和保底的模式则按照对应的标准来执行。全城送则需要商家具备一定的资质才能申请。

送是一种新型的配送方式，其特点是可以在全城范围内进行配送。当用户在平台上下单时，可以看到一个特殊的界面：

如果在10分钟内没有骑手接单，平台会自动取消订单。尽管用户看到的顺序是先骑手接单后商家接单，但实际上在后台，骑手和商家是同时接单的。如果超过规定时间仍然没有骑手接单，平台会对商家进行赔偿。

通常，只有具有特定资格的品牌连锁才有资格申请全城配送服务。这类用户下单的目的性很强，他们通常会冲着品牌或特色菜品而来，而不是仅仅为了配送费用。

在此，我们对外卖平台上常见的配送方式进行了全面的分析。我们认为，商家在选择配送方式时不应仅考虑抽成比例，而是要选择最适合自己的方式。