腐乳变“东方奶酪”：海外市场火爆，国产美食走向世界舞台

随着春节临近，一款名为“腐乳”的传统美食在海外市场突然爆红，成为了许多外国人的新宠。这款被誉为“东方奶酪”的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，正在全球范围内赢得越来越多的喜爱。

据悉，近期热播的电视剧《繁花》让这款宝总泡饭必备的腐乳迅速在海外走红。临近春节，上海的一家腐乳生产企业已经开足马力进行生产，预计今年出口量将达到130吨左右。

腐乳，作为传统的民间美食，其制作过程经过霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。它不仅是一种美味的食物，也是营养学家所推崇的健康食品。腐乳的主要原料豆腐干本身就是一种营养价值极高的豆制品，蛋白质含量达到15%~20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。

腐乳的制作过程中，霉菌发挥了关键作用。这种微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。因此，经常食用腐乳有助于预防恶性贫血等疾病。

近年来，随着美食在全球范围内的影响力逐渐增强，越来越多的人们开始关注并喜爱上了的传统美食。腐乳作为其中的一种，以其独特的风味和丰富的营养价值，正逐步成为国际市场的热销产品。

对于腐乳在海外市场的表现，上海这家腐乳生产企业的一位负责人表示：“腐乳被称为‘东方奶酪’，一般外国人会将腐乳涂抹在面包上直接食用。”他透露，尽管腐乳在海外市场的销售价格较高，但因其独特的口感和健康价值，仍然受到了消费者的热烈欢迎。

这位负责人还表示，他们企业计划在未来几年内进一步扩大海外市场份额，将更多优质的美食推向世界舞台。

腐乳这款传统美食在海外市场突然爆红，成为了美食国际化进程中的一股新生力量。我们有理由相信，随着文化影响力的不断扩大，会有更多的传统美食走出国门，让全世界都感受到中华美食的魅力。