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如何宰塘鲺鱼 黑豆煲塘鲺鱼

发布时间:2023-11-12 19:31:01源自:http://www.zuer8.com阅读

塘鲺,南方人的俗称,又称塘角鱼或胡子稔。这种鱼肉质鲜美,可以蒸、煮或熬汤食用,特别适合用于煲制黑豆,具有很好的滋补作用。搭配豆鼓、姜、蒜茸一起蒸,成为一道美味的家常菜。然而,塘鲺虽然美味,宰杀它并不容易,方法不当可能会被其两侧的硬刺扎伤。现在就教大家一种简单、快速地宰杀塘鲺的方法,这是我自己在宰杀过程中被扎伤多次后想出的办法,希望能与大家分享。

材料:

1. 剪刀一把

2. 抹布一块

宰杀塘鲺鱼的做法:

1. 将塘鲺鱼放入洗菜盆中,倒掉水并关闭排水口。

2. 使用抹布按住塘鲺身体,使其固定,注意力度要适中,以防滑动。

3. 提起塘鲺鱼,使腹部朝向自己。

4. 用剪刀剪开鱼下巴处的鳃帮位置,然后用拇指卡紧鱼头,左手同时扳开下鳃,接着右手用力向下扳断塘鲺的后颈筋。

5. 务必扳断塘鲺的后颈筋,否则它仍会乱动,可能导致被鱼刺扎伤。

6. 从塘鲺下巴边缘向下剪至排泄口处。

7. 处理干净塘鲺的内脏和鳃,用水冲洗干净即可。

注意事项:

1. 由于塘鲺身上有粘液,用手抓住很难稳定,可以用抹布盖住塘鲺身体以增加摩擦力,便于抓住。

2. 在切断塘鲺的后颈筋后,它就不会再乱动了,从而降低被扎伤的风险。

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