用料：

四季豆适量

红干辣椒3个

花椒15粒

盐半勺

鸡精半勺

做法：

1. 选择外观美观的四季豆，剪去头尾，用手将豆角分成两段或三段。这样可以有效去除多余的丝，并且方便后续操作。使用厨房纸（推荐）或沥水盆等多空工具吸干水分。

2. 加热油锅，油量适中，约覆盖锅底三分之一的空间。将豆角放入锅中，炸一分钟，注意观察颜色变化。喜欢吃焦脆口感的可适当延长炸制时间。

3. 熄火，换炒锅，加入花椒和少量油，用小火将花椒炒香。待闻到花椒香味时，转大火，放入切好的干辣椒和炸好的豆角，翻炒均匀。

4. 将火力调至最小，加入盐和鸡精，搅拌均匀后再次调至大火，快速翻炒五六次，直至豆角完全熟透。

5. 出锅，成品为嫩脆口感。

注意事项：

1. 豆角必须充分吸干水分，否则炸油时容易溅起。

2. 由于干煸过程中无汁液，为确保盐分均匀，可采用小火多次翻炒，避免糊锅。