在当前的肉类食材中，鱼是最为经济实惠的选择，相比之下，猪肉和牛肉的价格确实较高。不知道在你的地区情况如何？

草鱼是一种非常受欢迎且肉质丰富的鱼类，其刺少、肉质鲜美，几乎没有腥味。在许多火锅店或烤鱼店中，草鱼都是常见食材。此外，草鱼的价格相对较为亲民，同时也能提供优质的蛋白质。如何合理地烹饪并享受草鱼的美味，已经成为了我和家人近期常常探讨的话题！

今天我尝试制作了石锅鱼，搭配了一些内脂豆腐，结果发现口感出乎意料地嫩滑美味。经过计算，一条不足3斤的草鱼只需30元，再加上一些其他的配菜，总共也只需40元左右，搭配上米饭，两人份的食物让人吃得心满意足！

材料：

- 草鱼 1条

- 蔬菜（如芹菜、洋葱、辣椒、胡萝卜）

- 内脂豆腐 1盒

- 配料（如藤椒、火锅底料、花椒、八角、豆瓣酱、干辣椒、孜然粉等）

做法：

腌制鱼片：

1. 用盐和料酒将鱼片搅拌均匀，手法要轻柔，直至感觉到鱼片变得油腻且滑嫩，这个过程大约需要3分钟。

2. 接着加入淀粉和蛋清，再次搅拌均匀，但切记不要用力过猛！只要感觉到黏稠即可，这个过程大约需要2分钟。

熬制蔬菜酱汤的秘诀是“三炒一添汤”：

1. 先炒花椒、藤椒、八角，约1分钟，炒香。

2. 再炒芹菜、葱段、蒜片，片刻。

3. 接着炒洋葱、辣椒、胡萝卜，并加入豆瓣酱，一起翻炒。

4. 最后倒入开水，加入火锅底料和生抽，煮沸后捞出汤中的所有材料，仅保留汤。

以上就是家庭版的石锅鱼做法，没想到如此简单又嫩滑！

热石锅