杏树修剪的最佳时间是在每年的早春2～3月份或冬季8～9月份，此时气温适中，有利于杏树的快速恢复和健康成长。在修剪过程中，可以使用锋利的剪刀剪去过于繁茂的顶部枝叶。修剪完毕后，需要用竹子或木条进行固定，防止修剪后的枝条因重力作用而倾斜。

三年生杏树的修剪方法及注意事项如下：

1. 修剪时间：可以选择每年的早春2～3月份或冬季8～9月份进行修剪。这是因为这两个时间段气温适中，有利于杏树的生长发育。同时，建议选择晴朗无风的天气进行修剪，以确保修剪后的杏树能够正常生长。

2. 修剪技巧：由于三年生杏树的枝叶较浓密，树干较粗壮，修剪时可以使用锋利的剪刀将顶部过于繁茂的枝叶剪去。修剪完成后，需要使用竹子或木条进行固定，以防止修剪后的枝条因重力作用而倾斜。

3. 修剪后的护理：修剪完成后，可以用多菌灵溶液对杏树进行杀菌消毒，并检查是否有分枝的情况。如果有分枝，需要及时进行修剪，以减少养分的消耗。

4. 杏树的养护：杏树喜欢生长在湿润的环境中，因此在生长过程中需要为其提供充足的水分和养分。每隔3～5天浇一次水，保持土壤湿润；在杏树结果期间，每个月追一次腐熟的有机肥料，让植株吸收更多的养分。